甘酒漬（読み）あまざけづけ

精選版 日本国語大辞典 「甘酒漬」の意味・読み・例文・類語

あまざけ‐づけ【甘酒漬】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① ナスの漬物の一種。玄米を蒸して麹(こうじ)と塩とを混ぜ、これにナスを漬けたもの。
  3. ② 魚肉の漬物。しょうゆにみりんを混ぜ、甘酒の練り固めたものをすり入れて、魚肉を漬け込んだもの。

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