生澄まし（読み）キズマシ

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精選版 日本国語大辞典 「生澄まし」の意味・読み・例文・類語

き‐ずまし【生澄・生清汁】

  1. 〘 名詞 〙 水としょうゆだけで味つけしてつくったすまし汁。
    1. [初出の実例]「生(キ)すまし 是は酒のてうじたる上の吸ものなどにする也」(出典：料理早指南（1801‐04）四)

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