甲府市史（読み）こうふしし

日本歴史地名大系「甲府市史」の解説

甲府市市史編さん委員会編甲府市役所昭和六二年―平成五年刊

構成通史編（一）原始・古代・中世、（二）近世、（三）近代、（四）現代史料編（一）原始・古代・中世、（二）近世I、（三）近世II、（四）近世III、（五）近世IV、（六）近代、（七）現代I、（八）現代II、別編I民俗、II美術・工芸、III甲府の歴史、IV年表・索引、別冊甲府市の統計

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出典　平凡社「日本歴史地名大系」日本歴史地名大系について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...