発酵菌（読み）ハッコウキン

デジタル大辞泉

はっこう‐きん〔ハツカウ‐〕【発酵菌】

発酵作用を営む微生物。酵母・乳酸菌・メタン細菌・酢酸菌など。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

発酵菌
はっこうきん

発酵をおこす微生物（菌類、細菌類など）の総称。

［編集部］

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出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)