白玉団子（読み）しらたまだんご

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しらたまだんご【白玉団子】

白玉粉で作っただんご。白玉粉に水を加え、耳たぶ程度のかたさになるまでこね、小さく丸めて沸騰した湯に入れ、浮き上がったらすくい上げて冷水に取る。汁粉・あんみつ・かき氷などに入れるほか、汁物の実にすることもある。◇「白玉」と略す。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の白玉団子の言及

【白玉粉】より

…現在では熱風乾燥によって一年中生産されている。水でこねて一口大にまるめ，熱湯でゆでたのが白玉だんご(略して白玉とも)で，汁粉に入れるなどして食べる。江戸の町で夏になると〈ひゃっこい，ひゃっこい〉と呼んで歩いた水売りは，冷たい水にこのだんごと砂糖を入れたものであった。…

※「白玉団子」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」