デジタル大辞泉
「白餡」の意味・読み・例文・類語
しろ‐あん【白×餡】
白小豆・白いんげんなどを煮てこしたものに甘味料を加えて作った餡。
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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しろ‐あん【白餡】
- 〘 名詞 〙 餡の一種。やわらかくゆでた白いんげん、白ささげ、白あずきなどをすりつぶし、漉(こ)して作ったなま餡に、白砂糖と水飴を加えてよくねりまぜて製した白い餡。〔料理早指南(1801‐04)〕
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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しろあん【白餡】
白いんげん豆や白あずきをやわらかく煮てつぶし、こして皮を除いたあと、砂糖や水あめを加えて火にかけ練って作ったあん。そのまま用いるほか、さまざまな色をつけたり風味を加えたりして和菓子などに用いる。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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