皮が取れない（読み）かわがとれない

精選版 日本国語大辞典

かわ【皮】 が 取(と)れない

1. ( 種や果物が殻をかぶって熟していない意から ) 未熟である。
   1. [初出の実例]「未だ上人にも皮(カハ)のとれぬ所がござる」(出典：浮世草子・傾城禁短気（1711）六)

出典　精選版 日本国語大辞典