福多味（読み）ふくだみ

精選版日本国語大辞典「福多味」の意味・読み・例文・類語

〘名〙常節(とこぶし)の肉とわたをきざみ、薄い塩味に仕たてたもの。ふくだめ。〔古今料理集（1670‐74頃）〕

〘名〙 (「ふくため」とも) ＝ふくだみ（福多味）〔料理物語（1643）〕

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トコブシの腸わた・肉やスルメを刻み込んで塩の薄味で仕上げた食品。ふくだめ。

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