笹かまぼこ（読み）ささかまぼこ

事典 日本の地域ブランド・名産品

笹かまぼこ[加工食品]
ささかまぼこ

東北地方、宮城県の地域ブランド。
主に仙台市で製造されている。仙台名物として全国的に有名。明治時代初期、豊漁によって余った魚をすり身にして串に刺し、伸ばして焼き上げていたのが始まりと伝えられている。のち伊達家ゆかりの竹に雀(家紋)から笹かまぼこと名づけられ、仙台の土産品となった。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

世界大百科事典（旧版）内の笹かまぼこの言及

【かまぼこ(蒲鉾)】より

…これには小田原式の蒸して作る蒸板（むしいた），京阪地区に多い蒸し上げてから表面を焼く焼板（やきいた），関西各地の始めから焙焼（ばいしよう）する焼抜（やきぬき）の3種がある。笹（ささ）かまぼこは仙台地方が有名で，すり身を木の葉状に成形し，くしに刺して炉上で焼き上げたものである。同じように，すり身を鉄板上で焼いたものに和歌山のなんば焼き(南蛮焼きともいう)などがある。…

※「笹かまぼこ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」