笹の子料理

デジタル大辞泉プラス「笹の子料理」の解説

岐阜県の郷土料理。当地では姫竹、根曲り竹とも呼ばれる笹の子（チシマザサの若竹）を使った料理。笹の子は春に採れたてを食するほか、味噌で煮込んで長期保存し、炊き込みご飯の具などにも用いる。

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