笹掻牛蒡（読み）ささがきごぼう

精選版 日本国語大辞典

ささがき‐ごぼう‥ゴバウ【笹掻牛蒡】

1. 〘 名詞 〙 牛蒡をささがきにしたもの。柳川鍋などに用いる。ささがしごぼう。
   1. [初出の実例]「付き合でささがき牛蒡ばかり喰」(出典：雑俳・柳筥（1783‐86）二)

出典　精選版 日本国語大辞典