笹掻（読み）ささがき

精選版 日本国語大辞典

ささ‐がき【笹掻】

1. 〘 名詞 〙 鰹節(かつおぶし)や牛蒡、大根などを、笹の葉のように薄く細く削ること。また、その削ったもの。笹吹き。ささがし。
   1. [初出の実例]「牛蒡汁にするから笹掻(ササガ)きがよからう」(出典：歌舞伎・染竹春駒（1814）三幕)

出典　精選版 日本国語大辞典