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粗灰分

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栄養・生化学辞典の解説

粗灰分

 「そかいぶん」と読む場合と「そはいぶん」と読む場合がある.食品の一般分析で,一定の条件で灰分を求めた場合に使う用語.食品や飼料を燃焼させて残る物質.量的には,原物100に対して,それを燃焼して残った物質すなわち灰の量.

出典|朝倉書店
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