精進肴（読み）しょうじんざかな

精選版 日本国語大辞典

しょうじん‐ざかなシャウジン‥【精進肴】

1. 〘 名詞 〙 魚や肉類を用いないで野菜類や穀類だけで作った、酒を飲むときに添える食べ物。
   1. [初出の実例]「今日斎之以前に以_二精進肴_一内儀にて、大方殿、愚身、あこ三人会候」(出典：石山本願寺日記‐証如上人日記・天文六年（1537）正月一七日)

出典　精選版 日本国語大辞典