精養軒（読み）せいようけん

日本の企業がわかる事典2014-2015

精養軒

正式社名「株式会社精養軒」。英文社名「Kabushiki Kaisha Seiyoken.」。サービス業。明治5年(1872)「精養軒ホテル」創業。同9年(1876)「上野精養軒」開業。大正7年(1918)設立。本社は東京都台東区上野公園。飲食店。東京中心。洋食・フランス料理・カレー・カフェなど多業態の直営店を展開。結婚式・宴会事業も行う。JASDAQ上場。証券コード9734。

出典　講談社

世界大百科事典内の精養軒の言及

【西洋料理】より

…明治に入ると市中にも西洋料理店が開業しだした。《横浜沿革誌》に，69年，谷蔵なる者，姿見町3丁目に西洋割烹を開くとあるし，73年の《新聞雑誌》には，その前年に東京築地采女町に開業した〈精養軒〉をはじめ，〈築地日新亭〉〈茅場町海陽亭〉の名が見える。しかし，当時の西洋料理店はごく一部の人々に利用されるにすぎなかった。…

【レストラン】より

…このホテルのシェフはフランス人のベギューで，その料理は外国人客に好評であったとサムエル･モスマンはその著《ニュー･ジャパン》に記している。東京馬場先門前に精養軒ホテルがフランスから料理長･チャリヘスを招聘して開業したのは72年2月26日のことだったが，開店当日の大火で類焼してしまった。精養軒は翌73年，築地采女（うねめ）町に再建された。…

※「精養軒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社