糖醋鯉魚 たんつーりーゆい

食の医学館の解説

たんつーりーゆい【糖醋鯉魚】

中国では、2～3度から揚げにして甘酢をかけた糖醋鯉魚という料理が有名です。
　妊娠中の女性は、エラや内臓をとったコイ1尾に対し、アズキ500gとひたひたの水を加え、弱火でやわらかく煮たものを食べると、アズキ（サポニン）との相乗効果で、むくみやつわりの症状を軽減できます。

出典｜小学館

世界大百科事典内の糖醋鯉魚の言及

【餡掛け】より

…トウガンなどは薄味に煮含めたものにあんをかける。中国料理にもあん掛けは多く，芙蓉蟹（フーヨーハイ）や糖醋鯉魚（タンツーリーユイ）(コイの丸揚げ甘酢あん掛け)などがよく知られている。【鈴木 晋一】。…

※「糖醋鯉魚」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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