糸膾（読み）イトナマス

デジタル大辞泉

いと‐なます【糸^×膾】

魚肉・大根・ニンジンなどを細く切って、三杯酢であえた料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いと‐なます【糸膾】

1. 〘 名詞 〙
2. ① フナのなます。
   1. [初出の実例]「いと膾といふは、鮒膾(ふななます)の事なり」(出典：四条流庖丁書（1489）)
3. ② 魚肉、大根、ニンジンなどを細長く切って、三杯酢をかけたもの。

出典　精選版 日本国語大辞典