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紫薩摩芋 ムラサキサツマイモ

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デジタル大辞泉の解説

むらさき‐さつまいも【紫×薩摩芋】

肉が紫色のさつまいも鹿児島、沖縄地方には古くからある。色素のアントシアニンに血圧や肝機能を改善する働きがあるとされる。紫芋。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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