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緊圧茶 きんあつちゃ

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飲み物がわかる辞典の解説

きんあつちゃ【緊圧茶】


茶葉を蒸して押し固めて製する茶。普通、中国茶についていう。ブロック状の磚茶(せんちゃ)、円盤状の餅茶(へいちゃ)、椀形の沱茶(だちゃ)などがある。固めた後にさらに発酵・熟成をすすめるものもある。◇1葉ずつばらばらに製する「散茶(さんちゃ)」に対していう。中国では明代以前は主流の製法であったが、洪武帝が散茶を推進したためこれが主流となった。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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