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肉基質

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栄養・生化学辞典の解説

肉基質

 筋肉組織筋原繊維,肉漿,脂肪以外の部分.筋膜や結合組織など,高濃度の塩類液に不溶性の部分.主成分コラーゲン

出典|朝倉書店
栄養・生化学辞典について | 情報

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