胡瓜揉（読み）きゅうりもみ

精選版 日本国語大辞典

きゅうり‐もみきうり‥【胡瓜揉】

1. 〘 名詞 〙 キュウリを薄く刻み、塩でもみ、三杯酢などで和(あ)えた料理。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「胡瓜揉(キウリモ)みでも作(こしら)へて呉れ」(出典：いさなとり（1891）〈幸田露伴〉二六)

出典　精選版 日本国語大辞典