膾に作る（読み）なますにつくる

精選版 日本国語大辞典

なます【膾】 に 作(つく)る

1. ① 魚介、獣肉などをきざんで膾にする。
   1. [初出の実例]「魚入らずして、鹿入りき。此を取て鱠(なます)に作(つく)り、食(お)したまふ」(出典：播磨風土記（715頃）讚容)
2. ② 細かく切りきざむ。切りさいなむ。
   1. [初出の実例]「御女(むすめ)を、目の前に生きながらなますにつくり」(出典：宇治拾遺物語（1221頃）一〇)

出典　精選版 日本国語大辞典