臓物料理（読み）ゾウモツリョウリ

デジタル大辞泉 「臓物料理」の意味・読み・例文・類語

ぞうもつ‐りょうり〔ザウモツレウリ〕【臓物料理】

鳥・獣・魚などの内臓を使った料理。もつ料理。

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精選版 日本国語大辞典 「臓物料理」の意味・読み・例文・類語

ぞうもつ‐りょうりザウモツレウリ【臓物料理】

  1. 〘 名詞 〙 鳥・獣・魚などの臓物を主材料にして作った料理。もつりょうり。
    1. [初出の実例]「臓物料理(ザウモツレウリ)と云って脳味噌や肝臓を使ひますが」(出典：食道楽‐冬（1904）〈村井弦斎〉三五一)

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