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芋納豆 イモナットウ

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デジタル大辞泉の解説

いも‐なっとう【芋納豆】

サツマイモを細かい角形あるいは輪切りにしてゆで、糖蜜にひたしてから煮つめ、砂糖をまぶした菓子。

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大辞林 第三版の解説

いもなっとう【芋納豆】

甘納豆風に作ったサツマイモの菓子。

出典|三省堂
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世界大百科事典内の芋納豆の言及

【サツマイモ(薩摩芋)】より

…いわゆる焼芋屋が商ってきた,これらのものについては〈焼芋〉の項目を参照されたい。菓子としては,砂糖で煮つめて甘納豆のようにする〈芋納豆〉,裏ごしして砂糖などを加えて寄せかためた〈芋ようかん〉などいろいろのものが作られる。洋風のものでは,蒸して裏ごしにかけ,バター,牛乳,卵黄,香料などを加えて練ったものを,舟形に切った皮に盛り,卵黄を塗ってオーブンで焼くスイートポテトがある。…

※「芋納豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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