芋納豆 イモナットウ

デジタル大辞泉の解説

いも‐なっとう【芋納豆】

サツマイモを細かい角形あるいは輪切りにしてゆで、糖蜜にひたしてから煮つめ、砂糖をまぶした菓子。

出典｜小学館

大辞林 第三版の解説

いもなっとう【芋納豆】

甘納豆風に作ったサツマイモの菓子。

出典｜三省堂

世界大百科事典内の芋納豆の言及

【サツマイモ(薩摩芋)】より

…いわゆる焼芋屋が商ってきた，これらのものについては〈焼芋〉の項目を参照されたい。菓子としては，砂糖で煮つめて甘納豆のようにする〈芋納豆〉，裏ごしして砂糖などを加えて寄せかためた〈芋ようかん〉などいろいろのものが作られる。洋風のものでは，蒸して裏ごしにかけ，バター，牛乳，卵黄，香料などを加えて練ったものを，舟形に切った皮に盛り，卵黄を塗ってオーブンで焼くスイートポテトがある。…

※「芋納豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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