芋納豆（読み）いもなっとう

精選版 日本国語大辞典

いも‐なっとう【芋納豆】

〘名〙 サツマイモを角形に細かく切ってゆで、甘納豆のように糖蜜に浸して、砂糖をまぶした菓子。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

いも‐なっとう【芋納豆】

サツマイモを細かい角形あるいは輪切りにしてゆで、糖蜜にひたしてから煮つめ、砂糖をまぶした菓子。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の芋納豆の言及

【サツマイモ(薩摩芋)】より

…いわゆる焼芋屋が商ってきた，これらのものについては〈焼芋〉の項目を参照されたい。菓子としては，砂糖で煮つめて甘納豆のようにする〈芋納豆〉，裏ごしして砂糖などを加えて寄せかためた〈芋ようかん〉などいろいろのものが作られる。洋風のものでは，蒸して裏ごしにかけ，バター，牛乳，卵黄，香料などを加えて練ったものを，舟形に切った皮に盛り，卵黄を塗ってオーブンで焼くスイートポテトがある。…

※「芋納豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」