苦焼（読み）にがやき

精選版 日本国語大辞典

にが‐やき【苦焼】

1. 〘 名詞 〙 さざえを殻ごと炭火で焼いたもの。さざえの壺焼き。
   1. [初出の実例]「栄螺 つぼやき にがやき」(出典：料理物語（1643）一)

出典　精選版 日本国語大辞典