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菊花蕪 きくかかぶ

大辞林 第三版の解説

きくかかぶ【菊花蕪】

料理で、花弁がたくさんある菊花のようにカブを切る切り方。甘酢に漬けて焼き物に添えたりする。きっかかぶ。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

きくかかぶ【菊花蕪】

きっかかぶ。⇒きっかかぶ

きっかかぶ【菊花蕪】

かぶの菊花切り。また、そのかぶをとうがらしを入れた甘酢に漬けたもの。焼き物のあしらいやおせちなどに用いる。◇「きくかかぶ」ともいう。⇒菊花切り

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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