菜単（読み）サイタン

デジタル大辞泉

さい‐たん【菜単】

中華料理で、献立表。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さい‐たん【菜単】

1. 〘 名詞 〙 中華料理の献立表。

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【菜単】さいたん

献立表。

字通「菜」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

世界大百科事典（旧版）内の菜単の言及

【献立】より

…献立書（がき），献立表はそれを記したものであるが，現在では飲食店が客に販売する料理や飲物の品書（しながき）をいうことも多い。中国料理の場合は菜単（さいたん∥ツアイタン），洋風料理の場合にはメニューと呼ぶのがふつうである。献立の語は室町後期の《祇園会御成記》(1522)や《浅井備前守宿所饗応記》(1534)あたりから見られ，それ以前は〈羞膳次第〉〈居物次第〉などの語が用いられていた。…

【中国料理】より

…中華料理とも称される。中国語では料理は〈菜〉と表し，〈菜単〉とはメニューを指す。中国各地方の料理，さらに宗教に由来する〈素菜〉(精進料理)，〈清真菜〉(イスラム教徒の料理)などをふくめて中国料理という。…

【献立】より

…献立書（がき），献立表はそれを記したものであるが，現在では飲食店が客に販売する料理や飲物の品書（しながき）をいうことも多い。中国料理の場合は菜単（さいたん∥ツアイタン），洋風料理の場合にはメニューと呼ぶのがふつうである。献立の語は室町後期の《祇園会御成記》(1522)や《浅井備前守宿所饗応記》(1534)あたりから見られ，それ以前は〈羞膳次第〉〈居物次第〉などの語が用いられていた。…

※「菜単」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」