菜（読み）さい

精選版 日本国語大辞典

さい【菜】

〘名〙

① 食用とする草。野菜。青物。

※正法眼蔵（1231‐53）示庫院文「米菜塩醤等の、いろいろのもの、ましますとまをすべし」 〔礼記‐学記〕

② 酒や飯に添えて食うものの総称。副食物。おかず。そえもの。

※今昔（1120頃か）三一「魚売る女有けり。〈略〉味ひの美かりければ、此を(やく)と持成して菜(さいのれう)に好みけり」

※俳諧・鷹筑波（1638）四「はたらきは三人まへのがうのもの べんたういそげさいはなくとも〈増重〉」

[語誌]上代に副食物を広く指す語として使われた、和語の「な」に当たるものとして「菜」の字が使われてきたが、後に音読したサイの形が一般語となった。食用とする野菜の意で「菜」が使われることもあったが、中世には、「一汁二菜」のように副食物を指すようになる。近世には、サイが一般語として使われるが、上方では「番菜」、江戸では「惣菜」という語が一般化する。

な【菜】

〘名〙 (「な（肴）」と同語源) 食用、特に、副食物とする草の総称。多く、葉、茎を食用とするアブラナ科のアブラナと、それに近縁な種類から育成された葉菜をいう。古くから中国および西洋で品種育成が行なわれ、日本でも、古く中国から移入されたタカナやカラシナなどをはじめ在来ナタネなどから多数の品種が生み出されている。

※万葉（８Ｃ後）一・一「この丘に 菜(な)摘ます児」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

さい【菜】［漢字項目］

［音］サイ（呉）（漢）　［訓］な
［学習漢字］4年
〈サイ〉
１ 葉・茎・根などを食用にする草の総称。「菜園・菜食／山菜・蔬菜そさい・白菜・野菜・根菜類」
２ おかず。副食。「前菜・総菜そうざい」
３ 料理。「菜館」
〈な〉「菜種／青菜・油菜・水菜・若菜」
［難読］雪花菜おから・搾菜ザーサイ・鹿尾菜ひじき・羊栖菜ひじき

な【菜】

《「肴な」と同語源》
１ 葉・茎を食用とする草本。菜っ葉。「サラダ菜」
２ 油菜あぶらな。「菜の花」
[類語]野菜・蔬菜・青物・青果・洋菜・果菜・花菜・根菜・葉菜・茎菜・青菜・葉物・花物・実物・花卉・菜っ葉・若菜・有色野菜・緑黄色野菜

さい【菜】

酒や飯に添えて食べるもの。おかず。副食物。「一汁一菜」
[類語]料理・おかず・副食・総菜・調理・割烹かっぽう・煮炊き・炊事・クッキング・膳ぜん・膳部・食膳・ご馳走ちそう・佳肴かこう・酒肴しゅこう・調味・ディッシュ

出典　小学館

デジタル大辞泉プラス

菜(さい)

わたせせいぞうによる漫画作品。ある夫婦を主人公に、四季に彩られた日本の美しい風物をちりばめながら、家族の折々の情景を描く。『モーニング』1992年～1998年、2007年～2009年に連載。講談社モーニングKCデラックス全12巻＋全3巻。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

さい【菜】

酒や飯に添えて食べる料理。おかず。

出典　講談社

動植物名よみかた辞典　普及版

菜 (クサビラ)

植物。食用となる草本類の古称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」

世界大百科事典内の菜の言及

【野菜】より

…食用のために栽培する草本。蔬菜（そさい）ともいい，俗に青物とも呼ぶ。現在の用語法ではこのようになっているが，本来の語義からするとこれは誤用であり，また，野菜と蔬菜も同義ではなかった。…

※「菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社