萃（読み）スイ

デジタル大辞泉の解説

［音］スイ（漢）　［訓］あつまる
あつまる。あつまり。「抜萃」

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

魚貝類や野菜類をしょうゆで佃煮(つくだに)のように煮るものをきゃら煮というが、きゃらぶきは、フキの茎をきゃら煮風に煮たもので、初夏のフキを用いてつくるのがよい。フキの葉を切り落とし、茎は日干しにしてか...