葉っぱビジネス（読み）はっぱびじねす

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葉っぱビジネス

主に日本料理において、料理を引き立てる彩りとして用いられる、いわゆる｢つまもの｣と呼ばれる季節の葉や花、山菜などを、栽培・出荷・販売する農業ビジネスのこと。徳島県上勝町の第三セクターである株式会社いろどりが展開している。同地区は葉っぱを中心にした新しい地域資源を軸に地域ビジネスを20年以上にわたり町ぐるみで行っており、葉っぱビジネスは1986年にスタートした。

(2016-9-13)

出典　朝日新聞出版