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葛素麺 クズソウメン

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デジタル大辞泉の解説

くず‐そうめん〔‐サウメン〕【葛素麺】

葛粉を用い、そうめんのように乾燥して仕上げたもの。ゆでたあと冷やし、糖蜜や醤油をつけて食べ、また椀種(わんだね)に用いる。 夏》
葛粉を練ってねかせたものを熱湯中にめん状に突き出してゆで、冷水にとったもの。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
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