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葛素麺 クズソウメン

デジタル大辞泉の解説

くず‐そうめん〔‐サウメン〕【葛素麺】

葛粉を用い、そうめんのように乾燥して仕上げたもの。ゆでたあと冷やし、糖蜜や醤油をつけて食べ、また椀種(わんだね)に用いる。 夏》
葛粉を練ってねかせたものを熱湯中にめん状に突き出してゆで、冷水にとったもの。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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