葛素麺（読み）クズソウメン

デジタル大辞泉 「葛素麺」の意味・読み・例文・類語

くず‐そうめん〔‐サウメン〕【葛▽素麺】

１ 葛粉を用い、そうめんのように乾燥して仕上げたもの。ゆでたあと冷やし、糖蜜や醤油をつけて食べ、また椀種わんだねに用いる。《季 夏》
２ 葛粉を練ってねかせたものを熱湯中にめん状に突き出してゆで、冷水にとったもの。

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