蒸焼（読み）ムシヤキ

デジタル大辞泉

むし‐やき【蒸（し）焼（き）】

材料を容器などに密閉し、間接的に熱を加えて焼くこと。またそのように焼いたもの。「魚を蒸し焼きにする」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

むし‐やき【蒸焼】

1. 〘 名詞 〙 鍋などの容器に入れて蓋をしたり、土などで表面を覆って密閉したりして焼くこと。また、そのようにして焼いたもの。
   1. [初出の実例]「ちがやを編て猪を苴(つつみ)てさて泥を以てあきまをふさぎて蒸(ムシ)やきにして食ぞ」(出典：四河入海（１７Ｃ前）二二)

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