蒸焼（読み）ムシヤキ

デジタル大辞泉「蒸焼」の意味・読み・例文・類語

材料を容器などに密閉し、間接的に熱を加えて焼くこと。またそのように焼いたもの。「魚を蒸し焼きにする」

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〘名〙鍋などの容器に入れて蓋をしたり、土などで表面を覆って密閉したりして焼くこと。また、そのようにして焼いたもの。

※四河入海（１７Ｃ前）二二「ちがやを編て猪を苴(つつみ)てさて泥を以てあきまをふさぎて蒸(ムシ)やきにして食ぞ」

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