蓮掘（読み）はすほり

精選版 日本国語大辞典

はす‐ほり【蓮掘】

1. 〘 名詞 〙 蓮根を掘ること。また、その人。蓮根は晩秋の頃に大きくなり、冬期に掘り出して食用とする。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「はすほりが見やすと障子引ったてる」(出典：雑俳・末摘花（1776‐1801）三)

出典　精選版 日本国語大辞典