藍屋（読み）あいや

精選版 日本国語大辞典

あい‐やあゐ‥【藍屋】

1. 〘 名詞 〙 ＝あいぞめや（藍染屋）
   1. [初出の実例]「悲田寺〈略〉凡所_レ在_二洛内外_一之紺屋以_二藍汁_一染_二衣服_一者、号_二青屋_一、又称_二藍屋_一」(出典：雍州府志（1684）八)

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉プラス

藍屋

株式会社すかいらーくレストランツが展開する和食店のチェーン。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の藍屋の言及

【アイ(藍)】より

…都市ではこの藍を供給するための座が結成され，なかでも藍生産地として著名であった京都の九条一帯には，15世紀半ば以降，九条寝藍座があって藍の売買を独占し，ときには付近の東寺を乾場としたため，寺と相論をひきおこした。なおこの藍汁をもって染色する業者を，藍屋･藍染屋･青屋･紺屋（こうや）などといった。【川嶋 将生】
［近世］
　アイ(タデアイ)は江戸時代にはベニバナ･アサとともに〈三草〉の一つに数えられ，日本を代表する商品作物とされた。…

※「藍屋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」