虎豆（読み）とらまめ

精選版日本国語大辞典「虎豆」の意味・読み・例文・類語

とら‐まめ【虎豆】

〘名詞〙 インゲンマメの栽培品種。茎はつる性。種子は短楕円形で白地に茶色の斑がある。主に煮豆用。

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世界大百科事典（旧版）内の虎豆の言及

【インゲンマメ(隠元豆)】より

…中南米，アフリカ，インドなどでは主食に多く利用され，豆の形，色などに多数の変異がある。豆用の品種（イラスト）としては紅または濃赤褐色の金時，昭和金時などが煮豆や甘納豆に使われ，シロインゲンの大手芒（おおてぼう），大福などは白あんや煮豆，甘納豆，きんとんなどに，豆にまだら模様のある虎豆，うずら豆などは煮豆用に使われる。日本での主産地は，豆用が北海道，若さや用は千葉，福島，奈良県などである。…

※「虎豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」