日本の郷土料理がわかる辞典 「裂き鰯」の解説 さきいわし【裂き鰯】 広島の郷土料理で、小いわしの刺身。手開きにした小いわしの身を冷水でよく洗い、しょうがやわさびなどを薬味にして食べる。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
