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製麹 せいぎく

飲み物がわかる辞典の解説

せいぎく【製麹】


麹を作ること。や麦などの穀物を蒸して麹菌を植え、適温を保った麹室(むろ)で培養する。

出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報

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