麹室（読み）コウジムロ

デジタル大辞泉「麹室」の意味・読み・例文・類語

麹をねかす室。コウジカビを繁殖させるための温室。

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〘名〙麹をねかすむろ。麹の製造に適するようにこしらえた温室。〔日葡辞書（1603‐04）〕

※思ひ出（1911）〈北原白秋〉 TONKA JOHN の悲哀・春のめざめ「麹室(カウヂムロ)の長い冬のむしあつさ」

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麹菌糸の生育のために使われる保温室。最近は自動温度調節装置で温度管理される自動製麹法による麹室が多い。

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