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麹室 こうじむろ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

麹室
こうじむろ

麹菌糸の生育のために使われる保温室。最近は自動温度調節装置で温度管理される自動製麹法による麹室が多い。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

こうじ‐むろ〔かうぢ‐〕【×麹室】

をねかす室。コウジカビを繁殖させるための温室。

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