麹室（読み）コウジムロ

デジタル大辞泉

こうじ‐むろ〔かうぢ‐〕【^×麹室】

麹をねかす室。コウジカビを繁殖させるための温室。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こうじ‐むろかうぢ‥【麹室】

1. 〘 名詞 〙 麹をねかすむろ。麹の製造に適するようにこしらえた温室。〔日葡辞書（1603‐04）〕
   1. [初出の実例]「麹室(カウヂムロ)の長い冬のむしあつさ」(出典：思ひ出（1911）〈北原白秋〉 TONKA JOHN の悲哀・春のめざめ)

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

麹室
こうじむろ

麹菌糸の生育のために使われる保温室。最近は自動温度調節装置で温度管理される自動製麹法による麹室が多い。

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