角川かぶ

デジタル大辞泉プラス「角川かぶ」の解説

山形県最上地方で生産されるカブ。長カブ。根の上部は赤か紫で、下部も薄く色づく。戸沢村角川(つのかわ)地区で古くから栽培されてきたもの。甘酢漬けなどに用いられる。県により「最上伝承野菜」に認定されている。

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