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角川(つのかわ)かぶ

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デジタル大辞泉プラスの解説

角川(つのかわ)かぶ

山形県最上地方で生産されるカブ。長カブ。根の上部は赤か紫で、下部も薄く色づく。戸沢村角川地区で古くから栽培されてきたもの。甘酢漬けなどに用いられる。県により「最上伝承野菜」に認定されている。

出典|小学館
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