調膳（読み）ちょうぜん

精選版 日本国語大辞典

ちょう‐ぜんテウ‥【調膳】

1. 〘 名詞 〙 膳部を調製すること。食膳をととのえること。また、ととのえた食膳。
   1. [初出の実例]「棘鬣魚(たい)は其味の四時美なるにより調膳(テウゼン)中の最上とす」(出典：博物図教授法（1876‐77）〈安倍為任〉二)

出典　精選版 日本国語大辞典