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諸味味噌 モロミミソ

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デジタル大辞泉の解説

もろみ‐みそ【諸味味×噌】

醤油(しょうゆ)のもろみを調味したり、塩漬け野菜などを刻んで漬け込んだりしたもの。醤(ひしお)味噌。

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監修:松村明
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大辞林 第三版の解説

もろみみそ【諸味味噌】

醬油の諸味のこと。野菜を漬けたり、もろきゅうなどに用いたりする。

出典|三省堂
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