和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「諸味和え」の解説 もろみあえ【諸味和え】 しょうゆのもろみを和え衣に用いた和え物。もろみは裏ごしをし、みりんやだし汁などで味をととのえて魚介類や野菜などを和える。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
