貴腐（読み）キフ

デジタル大辞泉

き‐ふ【貴腐】

過熟状態になったブドウの実に不完全菌の一種がついて水分が蒸発し、干しぶどうのようになること。上等の白ワインの原料となる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

き‐ふ【貴腐】

1. 〘 名詞 〙 過熟状態になったブドウの実に不完全菌の一種がついて水分が蒸発し、干しぶどうのようになること。上等の白ワイン（貴腐ワイン）の原料となる。

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

貴腐

　白ブドウの皮に［Botrytis cinerea］というカビが繁殖して得られる，水分の減少したブドウ．高級ワインをつくる材料になる．

出典　朝倉書店