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貴腐 キフ

栄養・生化学辞典の解説

貴腐

 白ブドウの皮に[Botrytis cinerea]というカビが繁殖して得られる,水分の減少したブドウ.高級ワインをつくる材料になる.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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