日本の郷土料理がわかる辞典 「赤蕪漬け」の解説
あかかぶづけ【赤蕪漬け】
赤かぶの漬物。塩漬け・酢漬け・甘酢漬けなどにする。酢を用いると、芯まで赤みを帯びて、美しい。北海道の赤かぶの「千枚漬け」や岐阜・高山市のものが知られるが、ほかに山形・愛媛なども名産地。◇「赤かぶら漬け」ともいう。
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赤かぶの漬物。塩漬け・酢漬け・甘酢漬けなどにする。酢を用いると、芯まで赤みを帯びて、美しい。北海道の赤かぶの「千枚漬け」や岐阜・高山市のものが知られるが、ほかに山形・愛媛なども名産地。◇「赤かぶら漬け」ともいう。
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「赤蕪漬け」の解説
あかかぶづけ【赤蕪漬け】
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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