越前うに（読み）えちぜんうに

事典日本の地域ブランド・名産品「越前うに」の解説

北陸甲信越地方、福井県の地域ブランド。
うに漁は毎年7月20日の解禁から8月中旬までおこなわれる。福井の海は、餌である海藻の生育に適し、良質な海藻を食べることで、うにが成長する。バフンウニの生殖腺を塩漬けにしたものは、日本三大珍味のひとつとされている。

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域ブランド・名産品」事典日本の地域ブランド・名産品について　情報

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