バフンウニ（読み）ばふんうに

日本大百科全書(ニッポニカ)

バフンウニ
ばふんうに / 馬糞海胆
[学] Hemicentrotus pulcherrimus

棘皮(きょくひ)動物門ウニ綱オオバフンウニ科に属する海産動物。棘(とげ)が短く、全体が馬糞(ばふん)のような外観の小形のウニ。本州、四国、九州の沿岸を通じて、ムラサキウニとともにごく普通にみかけられる。ムラサキウニとは生息場所や生態がやや異なり、石の下や岩棚の中に群生して海藻を摂食する。殻径3、4センチメートル、棘長2、3ミリメートルぐらい。棘の色には変異が多いが、全体として暗緑色で、白や淡紅色のものが混在する。裸殻は淡緑色。産卵期は地方によってかなり異なり、12月から翌年4月にわたる。生殖巣を塩蔵加工したものは「雲丹(うに)」の最高級品とされるが、小形種のため収量が少ないという難点をもち、産額はエゾバフンウニやキタムラサキウニに比べて格段に低い。古くから本種の漁の盛んなのは北陸地方や山陰地方で、越前(えちぜん)地方はとくに名高い。これらの地方では採苗器による稚仔(ちし)の採集や人工礁による育成、さらには禁漁期の設定などをして増殖を図っている。漁期は7、8月。食用以外には発生学の研究材料として広く用いられている。東北地方で分布域の重なるエゾバフンウニStrongylocentrotus intermediusとは、同科の別属に分類される。日本沿岸のほか、朝鮮半島と中国沿岸にも分布する。

［重井陸夫］

[参照項目] | ウニ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

バフンウニ
Hemicentrotus pulcherrimus

ウニ綱オオバフンウニ科の棘皮（きよくひ）動物。ウニの形や色が馬糞（ばふん）に似ているところからこの名がある。東北地方から九州，朝鮮半島，中国の沿岸に分布し，干潮線付近の石の下などにふつうに見られる。殻は径5cm，高さ2cm以下で，暗緑色，うすい紅色，白色などの短いとげが混じって密生する。管足は4縦列に並んでいて，C字状体の骨片をもっている。生殖時期は2～5月で生殖巣はおいしく，〈雲丹（うに）〉に加工される。
→ウニ
執筆者：今島 実

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

バフンウニ

ウニ綱オオバフンウニ科の棘皮(きょくひ)動物。形や色が馬糞(ばふん)に似ているのでこの名がある。殻径5cm，高さ2cm以下で上下にやや平たい。とげは細くて短い。全体は暗緑色だが，とげは時に赤みを帯びる。産卵期は２〜５月。本州〜九州，朝鮮半島，中国の潮間帯付近の岩礫(がんれき)底に普通にみられ，雲丹(うに)の原料として最も優良とされる。
→関連項目ウニ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

バフンウニ
Hemicentrotus pulcherrimus

棘皮動物門ウニ綱拱歯目オオバフンウニ科。殻径 5cm，殻高 2cm以下の暗緑色のウニで，形，色などが馬糞を思わせるのでその名がある。とげは短小で 1cm以下。4月頃成熟する。卵巣を塩漬やアルコール漬にして食用とするが，雲丹 (うに) の原料としては最高とされる。北海道南部以南に分布し，潮間帯付近の岩石下などに普通にみられる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

バフンウニ

　［Hemicentrotus pulcherrimus］．ホンウニ目ホンウニ亜目バフンウニ属のウニ．食用にするウニの一種．

出典　朝倉書店