追い鰹(読み)オイガツオ

デジタル大辞泉 「追い鰹」の意味・読み・例文・類語

おい‐がつお〔おひがつを〕【追い×鰹】

鰹節でとった出し汁にさらに鰹節を加えること。うまみを増すためで、煮物に使う。差し鰹。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「追い鰹」の解説

おいがつお【追い鰹】

かつおだしのうまみを増すために、途中だし汁や煮物にかつお節を追加すること。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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