過硫酸アンモニウム（読み）かりゅうさんあんもにうむ（その他表記）ammonium persulfate

日本大百科全書(ニッポニカ) 「過硫酸アンモニウム」の意味・わかりやすい解説

［中原勝儼］

[参照項目] | ペルオキソ硫酸アンモニウム

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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　酸化剤で，食品添加物としてコムギの脱色に用いられる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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