還元乳（読み）カンゲンニュウ

デジタル大辞泉「還元乳」の意味・読み・例文・類語

粉乳や無塩バターに水を加えて均質化し、牛乳の状態に戻したもの。

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　乳等省令で「乳を原料とした食品に水を加えたものであって，市乳の成分と類似成分をもつものをいう」と定義されている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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