酒石（読み）シュセキ

デジタル大辞泉

しゅ‐せき【酒石】

ぶどう酒製造の際、発酵が進むと容器内に生成する沈殿物。主成分は酒石酸水素カリウム。酒石酸の製造原料。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しゅ‐せき【酒石】

1. 〘 名詞 〙 ぶどう酒の醸造で、発酵が進みエタノールの量が増大したときに沈殿してくる固形物。無色柱状結晶。酒石酸水素カリウムが主成分。〔蘭学逕（1810）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

酒石

　クリームターターで，ワインを製造する際，生成する結晶であることから命名されている．

出典　朝倉書店