酒石（読み）シュセキ

デジタル大辞泉

しゅ‐せき【酒石】

ぶどう酒製造の際、発酵が進むと容器内に生成する沈殿物。主成分は酒石酸水素カリウム。酒石酸の製造原料。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

酒石

　クリームターターで，ワインを製造する際，生成する結晶であることから命名されている．

出典　朝倉書店

大辞林 第三版

しゅせき【酒石】

ワイン醸造の際、発酵槽の底に生ずる結晶性沈殿。酒石酸水素カリウムが主成分。酒石酸の製造原料。

出典　三省堂